Unos consejos dietéticos

Buenas de nuevo. Tras varias semanas de relajación vuelvo a darle cuerda al Falcone's Corner, en parte a petición vuestra que sois tan frikis que leéis lo que escribo. Gracias.

Como todos habréis comprobado empieza a llegar el calorcito (alguno ya nos hemos dado nuestro primer baño playero) y como todos los años nos entran las prisas por poner nuestra carrocería a punto. Ellas lo llaman operación bikini, nosotros operación lorzas. Pues bien para que tengáis un poquito más de base científica y sepáis distinguir entre grasa y calorías, entre hidratos y proteínas os paso unos textos que sin duda os ayudar a conocer un poco más el funcionamiento de vuestro cuerpo.

Si utilizara mis palabras propias os diría que nuestro cuerpo actúa igual que un automóvil. Las calorías son la gasolina que da energía a nuestro motor. Nuestro cuerpo puede elegir entre diversos tipos de gasolina que en este caso vendrían a ser las grasas, los hidratos de carbono, las proteínas o el alcohol (algunos funcionan sólo a base de esto). Pues bien igual que cada gasolina tiene unas características, cada grupo de estos grupos confiere al cuerpo un mayor o menor aporte calórico. La energía (o calorías) que no consumimos se almacenan en nuestro cuerpo. Las grasas se acumulan más fácilmente porque además de tener más calorías por gramo cumplen una función de reserva en nuestro organismo. Los hidratos y proteínas se queman antes, por lo que es recomendable comer más hidratos y proteínas que grasas. Sin embargo las calorías que aportan tanto hidratos como proteínas también se pueden acumular al igual que lo hace la grasa siempre que el consumo de calorías sea menor que la ingesta de las mismas. Es fácil; si tu cuerpo consume 100 de energía pero le metes 120 al día vas acumulando grasa. Esto responde a aquellos que os preguntáis "si fulanito come como una lima y esta deldadísimo". Seguramente fulanito tiene un metabolismo que por si sólo quema en reposo más caloría que la media.

En fin que os recomiendo que además de mirar alimentos libres de grasas os fijéis en las calorías de lo que ingerís. Por ejemplo cuando te bebes un bote de coca-cola te estas metiendo unas 150 calorías en tu cuerpo. Si tenemos en cuenta que una dieta normal debe estar entre 1500 y 200 calorías haced cuentas.

• Intentad reducir la ingesta de calorías inútiles como la de los refrescos.



• Practicad deporte.



• Huir de los tópicos dietéticos.



• Comed sano.



• Intentad quemar más de lo que os metáis



• Bebed agua



• Tened fuerza mental y no so privéis de un capricho de vez en cuando

Bueno y ahora pasamos a la parte más técnica para el que le interese:

Una caloría es una unidad de energía del Sistema técnico. Es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5 Grado Celsius a nivel del mar.

Energía: es la esencia de la vida misma, las distintas formas de energía son convertibles y estas puede expresarse en distintas unidades.

En nutrición se emplea la kilocaloría. En termodinámica (de donde proviene esta unidad), la caloría es definida como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías)
Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos solo tres le aportan nutrientes. Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.
La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de: - Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo - Proteínas 4 kilocalorías x gramo - Grasas 9 kilocalorías x gramo - Alcohol 7 kilocalorías x gramo
Cabe destacar que los gramos de peso de estos componentes químicos, se debe considerar como puro y no directo al peso de un alimento. Todos los alimentos tienen agua, y por tanto su contenido de los tres elementos nutritivos es mixto, no único y no proporcional directo en peso al de estos componentes. Para mas detalles sirve orientarse observando el contenido de agua de los alimentos.

¿Qué cantidad debemos consumir por día?
La necesidad energética diaria de una persona esta condicionada por su Gasto Energético Total. Este gasto energético total es función de la suma de su metabolismo basal, el efecto termogénico de los alimentos, el trabajo muscular y el factor de injuria.

El metabolismo basal, es el consumo energético necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura corporal del organismo. Su formula es simple: 24 Kcal/kg de peso. Este valor se ve afectado por otros factores variables, a saber: La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad, embarazos (en el caso de las madres), raza, clima, alteraciones hormonales, estados nutricionales actuales, y otros.

El efecto termogénico de los alimentos es el consumo energético que aparece como consecuencia de la digestión de los propios alimentos. Así la energía utilizada es de un 30% si se ingieren solo proteínas, de un 6% si se ingieren solo hidratos de carbono y de un 14% si se ingieren solo grasas. Este efecto aumenta con el valor calórico o si aumenta el fraccionamiento de las comidas.

Trabajo muscular o factor de actividad Es el gasto energético necesario para el desarrollo de las diferentes actividades. En una persona moderadamente activa representa del 15% al 30% de las necesidades totales de la energía

Injuria Es la energía adicional utilizada por el organismo para tratar enfermedades o problemas. Según la patología que padezca cada individuo, este factor varia según el grado de severidad, extensión o duración del proceso patológico.

Esto puede daros respuesta a muchas cosas.

Si has llegado hasta aquí enhorabuena aún estas a tiempo de lucir tipazo este verano.

Ciao chi@s.

By Falcone